Rabarbersoppa med rosmarin

6 personer, (originalet från Allt om Mat) Rabarbersoppa 500 g späd rabarber 2 gelatinblad 3 dl vatten 3 dl strösocker 1 1/2 msk finhackad rosmarin Biskvier (ca 40) 100 g mandelmassa 1/2 dl strösocker 1 liten äggvita (25 g) Tillbehör 2 dl vispgrädde 20 min+tid för soppan att stelna Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca […]

Pappas chili (och paste)

(Grundreceptet publicerades i tidningen Buffé 2001 och kallades “Pitstop Route 66 Chili”) Rosta 20 grovt hackade vitlöksklyftor (2 vitlökar eller 10 Solo vitlökar) i 1,5dl olivolja i en 10 l kastrull. Tillsätt 200g tärnat bacon , rör om några minuter Blanda ner 4 grovt hackade gula lökar, 5 urkärnade och hackade jalapeño chilifrukter (och eller […]

Pasta puttanesca

Pasta (t ex linguine – så hette typen av spaghetti som jag inte kunde komma på!) typ 500 g 3 vitlöksklyftor 1 röd chili 1 burk blandade oliver (”olivmix”) utan kärnor 2 burkar krossade tomater av god kvalitet 1 liten burk sardellfiléer 1 burk kapris Färsk persilja Parmesanost Olivolja Finhacka vitlöken, finhacka chilin (ta bort […]

Bagels

(recept fr Allt om mat) 25 g jäst 5 dl vatten 37°C 2 msk vit baksirap 2 tsk salt 13 dl vetemjöl special Smula ner jästen och lös upp i vatten + salt + sirap. Arbeta ner mjölet lite i taget och knåda väl i ca 5 min. Låt jäsa ca 1 t under bakduk. […]

Louises carpaccio

1 liten påse ruccola 1/2-1 rödlök, finhackas Två nävar valnötter 1 burk små kapris, friteras i rapsolja, skall vara riktigt frasiga. 300 gr älgkött (innanlår/filé) – viktigt med handhygien och noggrann hantering av köttet. Inhandlas från chark/delikatessbutik/slaktare (ej färdigförpackat ur kyldisk). Viktigt att vid inköp berättar att det skall vara till carpaccio/ätas rått. Vid tillgång till […]

Magnus Wok

Riv en hel bit färsk ingefära och blanda med cirka 1 dl kinesisk soja och lite sesamolja Koka nudlar Hetta upp olja i wokpannan (raps eller oliv) Lägg i vitlök och färsk chili Lägg i skalade räkor. Lägg åt sidan när de har wokats en stund så det inte blir för mycket vätska. Lägg i […]

Skriv din sökning ovan och tryck enter för att söka. Tryck escape för att avbryta.

Tillbaka till toppen
Hoppa till verktygsfältet