Kategori: Avancerade recept

Mina bästa tips: Välj arborioris av godkvalité. Värm upp vinet en kort stund i mikron innan du häller i det i kastrullen. Håll buljongen varm under tiden och låt varje skvätt buljong koka in nästan helt innan du häller i mera buljongen. Tvätta citronen väl och gnugga skalen med lite papper för att få det […]

Ingredienser: 4 portioner 300g räkor (skalade) 3 dl avorioris 1 st gul lök, finhackad 2 st pressade vitlöksklyftor 3 msk rapsolja 1 l vatten + 1 hönsbuljongtärning 2 dl vit vin 1 tsk salt 1 dl mellangrädde 1 msk riven ingefära 1.5 dl riven parmesanost 1 st morot skuren i tunna stavar 1  liten purjolök, […]

(fyra personer) Ingredienser till chokladglassen 2 dl vispgrädde. 100 g vit choklad. 1 ägg. Vispa grädden lätt. Hacka och smält den vita chokladen över vattenbad rör om hela tiden så att inte chokladen bränns eller blir grynig. Tag av från värmen och rör hastigt i ägget och den vispade grädden. Häll upp i höga skålar […]

Hemligheten är att låta såsen puttra länge, i minst 1 timme, så att smaken utvecklas! 1 gul lök Ca 0,5 dl olivolja 6-8 mogna tomater (gärna kvisttomater), tvättade och hackade 1 vitlöksklyfta Salt och lite socker Värm upp olivoljan försiktigt i en teflonkastrull och stek löken och vitlöken tills de är mjuka. Lägg i tomaterna […]

6 pers Stekpanna; gryta som kan gå i ugnen; ugn 150° Olivolja 1 + 2 msk Skivade gula lökar 2 st Hackade vitlöksklyftor 2 st Tjockt strimlade grytbitar av oxkött, 1Kg (det går också bra med mager lammstek) Vetemjöl 2 msk Rödvin av god kvalité 3 dl Salvia 3 kvistar Grönsaks- eller oxbuljong 2dl Tomatpuré […]

Fransyska eller Rostbiff av älg (1kg) – salta med 2 tsk salt och 1 tsk malen peppar Sätt ugnen på 125 grader Bryn köttet i olja på mycket het värme helst i gjutjärnspannan med lock – lyft upp när det är färdigbrynt Under tiden köttet brynes 2 stora gula lökar – skalas och hackas i […]