Använd höga glas och släpp lös din fantasi! Varva smulat digestive-kex med frukt (t ex skivade jordgubbar), fruktyougurt och kvarg i flera lager. Toppa ev. vanilj-visp eller vispad grädde. Använd gärna syrliga ingredienser! Låt stå kallt en stund innan den serveras.
Pappas chili (och paste)
(Grundreceptet publicerades i tidningen Buffé 2001 och kallades “Pitstop Route 66 Chili”) Rosta 20 grovt hackade vitlöksklyftor (2 vitlökar eller 10 Solo vitlökar) i 1,5dl olivolja i en 10 l kastrull. Tillsätt 200g tärnat bacon , rör om några minuter Blanda ner 4 grovt hackade gula lökar, 5 urkärnade och hackade jalapeño chilifrukter (och eller […]
Helenas vedugnspizza och foccacia
4 pizzor Dag1: Deg 680 g mjöl (Caputo 00 eller Tipo 00 mjöl) 400 g 19-gradigt vatten 0.4g jäst 20 g salt Lös upp saltet i det 19-gradiga vattnet, tillsätt lite av mjölet och sedan jästen och blanda så att jästen löser sig. Blanda i resten av mjölet så att degen precis går ihop, blir […]
Spagetti aglio, olio et peperoncino
(Spagetti med vitlök, olivolja och chili), 4 personer 400g spagetti av bra kvalité 6 vitlöksklyftor (skivade) 0.75-1 dl olivolja 6-8 peperoncino (=små torkade chili, eller en hackad, färsk röd chili typ spansk peppar) Bladpersilja (ungefär 2 msk hackad) Flingsalt Koka spagettin al dente (någon minut kortare än den angivna koktiden). Fräs den skivade vitlöken på […]
Pasta puttanesca
Pasta (t ex linguine – så hette typen av spaghetti som jag inte kunde komma på!) typ 500 g 3 vitlöksklyftor 1 röd chili 1 burk blandade oliver (”olivmix”) utan kärnor 2 burkar krossade tomater av god kvalitet 1 liten burk sardellfiléer 1 burk kapris Färsk persilja Parmesanost Olivolja Finhacka vitlöken, finhacka chilin (ta bort […]
Eriks broccolisoppa
1 färsk broccoli 1 lök 3 potatisar 9 dl grönsaksbuljong 2 dl matlagningsgrädde Salt och peppar Skala och skiva potatis och lök. Skär broccolin grovt (även stammen) Koka upp buljongen (9 dl vatten + grönsaksbuljongtärning eller motsvarande). Lägg i potatis, lök och broccoli. Koka 10 minuter Mixa med stavmixer Tillsätt matlagningsgrädde, salta och peppra, koka […]
Bagels
(recept fr Allt om mat) 25 g jäst 5 dl vatten 37°C 2 msk vit baksirap 2 tsk salt 13 dl vetemjöl special Smula ner jästen och lös upp i vatten + salt + sirap. Arbeta ner mjölet lite i taget och knåda väl i ca 5 min. Låt jäsa ca 1 t under bakduk. […]
Tonfisksallad (Salada de atum)
1-2 burkar tonfisk i olja (det går ej att göra med tonfisk i vatten, oljan behövs!) 1 burk kokta kikärter, avrunna Tärnade och kokta potatis, morötter och haricot verts 2-4 kokta ägg, delade Hackade färsk lök och vitlök Ev tärnade färska tomater och gurka Ev hackade persilja eller koriander Medan äggen, potatis, morötter och haricot […]
Nötkaka med choklad
Sätt ugnen på 150°C 2 ägg 2.5 dl socker 2.5 dl vetemjöl 100 g malda hasselnötter eller mandel 2 tsk bakpulver 1.5 dl grädde 1 msk kokande vatten Vispa äggen och sockret poröst. Blanda i försiktigt de övriga ingredienserna och häll i det kokande vattnet sist av allt. Grädda i ugnens nedre del ca 1 […]
Hallongrottor
250 g mjukt smör 1,5 dl socker 4 dl vetemjöl + 1 dl marsanpulver + 1,5 tsk bakpulver, blandas Vispa smöret och sockret poröst. Arbeta in mjölblandningen. Rulla ut till 2 längder och dela varje längd i ca 20 bitar. Forma varje bit som en liten boll och lägg i en pappersform. Gör en grop […]