Enkel hemmagjord majonnäs (Från Allt om mat)

Häll i en hög skål: 1 ägg 1 msk dijonsenap 1 msk vanlig senap 1 tsk vitvinsvinäger 1,5 dl rumstempererad rapsolja lite salt, peppar och cayennepeppar Och vispa snabbt med hjälp av en mixerstav, gärna att du startar i botten av skålen och drar upp staven sakta, så att majonnäsen blir tjock och luftig. KLART! […]

Louises carpaccio

1 liten påse ruccola 1/2-1 rödlök, finhackas Två nävar valnötter 1 burk små kapris, friteras i rapsolja, skall vara riktigt frasiga. 300 gr älgkött (innanlår/filé) – viktigt med handhygien och noggrann hantering av köttet. Inhandlas från chark/delikatessbutik/slaktare (ej färdigförpackat ur kyldisk). Viktigt att vid inköp berättar att det skall vara till carpaccio/ätas rått. Vid tillgång till […]

Karins morot- och apelsinsoppa

1 gul lök, hackas 2-3 schalottenlökar hackas (skall utgöra lika stor mängd som gul lök) 2-3 vitlöksklyftor, skivas tunt Bryn i ordentligt med smör. Tillsätt 1 kg skivade morötter och två buljongtärningar (grönsak) samt 1 liter vatten. Låt koka på medelvärme 20 minuter.  Mixa med stav.  Tillsätt 2,5 dl färskpressad blodapelsinjuice (alt. clementin eller vanlig apelsin) […]

Smördegssnurror

Ugn 200°C 1 ark färdig smördeg Pesto eller tapenade Färska örter, t. ex. basilika eller persilja Soltorkade tomater eller färsk paprika, strimlade Västerbottensost Lägg smördegen platt och pensa med pesto eller tapenade, rikligt. Lägg på de strimlade soltorkade tomaterna och örterna. Toppa rikligt med Västerbottensost eller annan ost. Rulla ihop så tajt som möjligt. Skär […]

Magnus Wok

Riv en hel bit färsk ingefära och blanda med cirka 1 dl kinesisk soja och lite sesamolja Koka nudlar Hetta upp olja i wokpannan (raps eller oliv) Lägg i vitlök och färsk chili Lägg i skalade räkor. Lägg åt sidan när de har wokats en stund så det inte blir för mycket vätska. Lägg i […]

Toast Duque

Räkor (skalade) Kokta grönna eller vita sparris Ägg Majonnäs Vitt, skivat bröd utan kant Brödet steks i smör i stekpanna Lägg räkor och sparris på skivorna 1-2 äggvitor vispas till hårt skum Vänd i majonnäs i äggvitorna, cirka 50/50, blanda försiktigt Lägg äggvita+majonnäs längst upp på varje skiva Grädda i 250 grader någon minut så […]

Broccoli soppa

2 broccoli 1-2 vitlöksklyftor Ca 1 l mellanmjölk 1-2 grönsaks- eller hönsbuljongtärningar Lite grädde Koka mjölken, lägg till vitlöken, buljongtärningarna och broccoli i små bitar (även stammen). Låt det koka i ca 15 min eller tills broccoli är mjuk. Mixa slätt och häll i lite grädde och nymalen vitpeppar. Serveras med t. ex. gravad- eller […]

Risotto med citronzest

Mina bästa tips: Välj arborioris av godkvalité. Värm upp vinet en kort stund i mikron innan du häller i det i kastrullen. Håll buljongen varm under tiden och låt varje skvätt buljong koka in nästan helt innan du häller i mera buljongen. Tvätta citronen väl och gnugga skalen med lite papper för att få det […]

Risotto med räkor

Ingredienser: 4 portioner 300g räkor (skalade) 3 dl avorioris 1 st gul lök, finhackad 2 st pressade vitlöksklyftor 3 msk rapsolja 1 l vatten + 1 hönsbuljongtärning 2 dl vit vin 1 tsk salt 1 dl mellangrädde 1 msk riven ingefära 1.5 dl riven parmesanost 1 st morot skuren i tunna stavar 1  liten purjolök, […]

Skriv din sökning ovan och tryck enter för att söka. Tryck escape för att avbryta.

Tillbaka till toppen
Hoppa till verktygsfältet