Min vardagsrätt är Lax med Västerbottenstäcke (har utgått från ett recept från viktväktarna som jag har modifierat )
4 port
600 g laxfilé
1 blomkålshuvud
350 g sötpotatis
2-3 färska rödbetor
1 rödlök
2-3 morötter
Timjan
Olivolja
2 dl turkisk yoghurt
4 msk riven Västerbottensost
Citronzest från en citron
Sätt ugnen på 225°C
Skala sötpotatis, rödbetor, morötter och rödlök och skär i mindre bitar.
Dela blomkålen i mindre buketter
Lägg rotsakerna på ugnsplåt med bakplåtspapper. Salt och peppar. Ringla över olivolja och strö över timjan.
Baka ca 20 min.
Blanda yoghurt, citronzest och Västerbottensost och bred över laxfiléerna. Lägg fisken på rotsakerna och sätt in ytterligare ca 15 min. Vill man kan man lägga laxen i en egen form.
Leave a Reply