(4 pers som huvudrätt eller 8 som förrät)
Ingredienser:
2 skivor vitt bröd
En halv gurka
500 g tomater
500 g vattenmelon utan kärnor
2 msk olivolja
1msk citron, pressad
2 tsk sambal olek
1 tsk salt
2 dl isbitar – inte nödvändigt…
Tillbehör:
1 rödlök
1 avokado
En halv gurka
1 msk olivolja
2 tsk citron, pressad
1 krm salt
Gör så här:
Skär bort kanterna på brödet. Skär det i tärningar och lägg i mixer. Skala gurkan och skär i bitar. Tärna tomater och vattenmelon. Lägg gurka, tomater och vattenmelon i mixern.
Tillsätt olja, citronsaft, sambal olek och isbitar. Mixa till ens lät soppa.
Tillbehör:
Skala och finhacka löken. Halvera, kärna ur och skär avokadon i små tärningar. Skär gurkan i tärningar. Blanda grönsakerna och tillsätt olja och citronsaft. Krydda med salt.
Servera soppan i glas och toppa med tillbehören.
Gott när det är så varmt som det är nu.
Lycka till!
Leave a Reply